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株式会社アース東京

ラオス産備長炭専門のアース東京!

ラオス、ベトナムにおいて、植林による持続的な木炭の製造と供給を目指しています。
ラオスでの植林事業に積極的に参加し、自然との調和・森林再生・植林保護により炭素循環社会の形成に努めます。

ラオス産備長炭の販売に関する「3つのお約束」

アース東京のラオス産備長炭は、ラオス国原生のマイ・チュー樹を原木とし、専用の備長炭窯により1,000℃以上の高温で製炭しております。原木は4~5年周期の伐採と植林を行う循環システムを確立することで安定確保を実現。これにより永続的に ① 安定した品質 ② 安定した供給 ③ 安定した価格 の3つをお約束致します。

 

ラオス産備長炭の特長

  1. 爆跳(ハネる現象)する事が殆ど無いため、食材を痛めたり火傷をする事が少なく、手軽に安心して扱えます。
  2. 火力は国産の備長炭より多少弱めで、安定した遠赤外線効果が得られ、炎が上がり難いので食材が焦げる事なく風味を逃がさないように表面が焼き上がります。
  3. 1,000℃以上の高温で製炭していますので固定炭素が高く、また臭いの元になる不純物が無いので食材の風味を生かし炭の香りが着きます。
  4. 中国産のように輸出禁止商品では無く、品質の良い商品を安定的に供給する事が出来ます。
  5. 一般的に備長炭は着火をするのが困難ですが、弊社の商品は着火し易くなっており、着火に要する時間の短縮と燃料の節約が出来ます。
  6. 真っすぐな原木を厳選して使用していますので、焼き台にセットし易い形状です。
  7. 自社工場による製炭なので品質が安定しており、性能違いによって使い方を変える煩わしさがありません。
商品情報
◆ラオス産 備長炭
2,800mの高地から150mの低地まで持つラオスは、熱帯雨林から温帯森林まで多様な植物が生息しています。その中から木炭の原木として選び見つけたのがマイチユー樹という原木です。この木は成木になるまでにかかる年数が4~5年と成長が早く、さらに切った幹から3~4本の芽が出てくるという生命力の豊かなところが特徴です。そしてラオスには数多く生息している木でした。 このマイチユー樹を1,000℃以上まで上がるしっかりとした備長炭窯でじっくり焼き上げることで、固くて爆跳の伴わない非常に使い易い備長炭になるのです。
◆なぜ炭火を使った料理は美味しいのか?
炭火(特に備長炭)の高温で焼き上げると、近赤外線の効果で食材の表面が一気に加熱されて焦げ目がつき、コーティング作用で旨味成分を密閉します。そして遠赤外線の高い加熱効果により食材は内部から焼き上がり、タンパク質が分解して出来たグルタミン酸を含んだ旨味成分をたっぷり含んで焼き上がります。 また炭には水分が含まれてないために、表面はカラッパリッとして内部はジューシーにとても美味しく焼き上がるのです。 さらに備長炭の灰の成分にカリウム塩類やカリ塩類が含まれており、これらのアルカリ成分が食材に付着することでコレステロールや臭いの基になる脂肪酸を中和され、少し癖のある肉や魚の臭みを消し、程よい木炭の香りと供にとても美味しくいただけるのです。
◆ラオスでの植林事業
現在日本で使用している備長炭の生産の大部分を担う中国が森林伐採による環境破壊を考慮して輸出を禁止しています。また品質の低下や価格の上昇等、先々の安定供給に対して不安定な状況です。 ラオス産備長炭は既に日本でも使用されており、品質の良さ(特に爆跳しないのが特徴)は広く認知されているのですが、原木の確保が出来ない等の理由で長い間、量産が出来ない状態になっておりました。アース東京では、ラオス国での備長炭の生産と輸出入及びそれに伴う環境保護事業を行うことで自然環境維持とともに量産と安定供給が可能になりました。
企業情報
カテゴリ 備品類,その他
会社名 株式会社アース東京
所在地 〒210-0015 神奈川県川崎市川崎区南町18−3 KJビル5階
MAP
代表者名 瀬浦 寧
設立 平成24年6月28日
営業日/時間 平日(月)~(金)/午前9時~午後5時30分
ホームページ http://www.earthtokyo.jp
電話番号 044-230-0273
※お電話でのお問い合せの際は、「フースタ市場を見た」とお話し下さい。
担当者 三和 寿彦
こちらの業者様にお問い合せ
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